广式月饼—蛋黄莲蓉
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用料
广式月饼—蛋黄莲蓉的做法
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把咸鸭蛋蛋黄用烤箱烘烤8分钟，温度180度。出炉冷却备用。
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制作饼皮，糖浆和枧水搅拌均匀后加入花生油，充分搅拌，最后加入中筋面粉。搅拌均匀后放置1—2小时再制作。
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蛋黄包入馅料，蛋黄和馅料总重量为50克。
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饼皮每个重量25克，包入馅料，按压成型。烤箱预热200度，进炉烘烤，8分钟。出炉晾凉。
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刷上薄薄一层蛋黄液，180度烘烤12—15分钟，因每个烤箱温度不同，后期自己观察颜色出炉。
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冷却封口打包。
小贴士
配方表为75克/个的月饼，12个的量。
烤箱预热温度一定要达到200度。
每个烤箱温度不一样，第二次烘烤的时候要观察颜色出炉。
烤箱预热温度一定要达到200度。
每个烤箱温度不一样，第二次烘烤的时候要观察颜色出炉。
