秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。

10 人做过这道菜
外面的包子总觉得馅儿不放心,不知道是什么肉,还是自己做的更放心。
这个味道第一次就爱上了,比外面买的还好吃。
可关注抖音西瓜视频,有视频教程。
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用料  

和面材料
面粉 500克
酵母 6克
白糖 3茶匙
3茶匙
肉馅调料
肉馅 750克
6片
洋葱 半个
小葱 100克
老抽 1勺
甜面酱 4勺
黄豆酱 3勺
白胡椒粉 1勺
鸡精 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺

秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法  

  1. 首先姜,洋葱,小葱洗净,姜切姜末,洋葱切成小丁,小葱切葱花备用。

  2. 准备750克肥瘦相间的肉馅,加入一勺盐,料酒,白胡椒粉,鸡精,姜末,食用油和一把葱花(此处的葱花可以也不加,在最后起锅再加)拌匀码味15分钟。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤2
  3. 热锅中倒入油,油烧热后加入洋葱丁炸香,最好炸至金黄,然后倒入拌好的肉馅儿,一起翻炒,炒至变色,水分炒干后分别加入老抽,生抽,翻炒上色,然后加入黄豆酱和甜面酱继续翻炒5分钟。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤3
  4. 熟透入味之后,关火,加入葱花翻炒均匀,出锅。将肉馅儿放到冷藏或者冷冻室冻至肉馅儿的油凝固。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤4
  5. 现在开始和面。
    准备500克面粉,放入容器中,加入糖和盐用筷子搅拌均匀,准备40以下的温水饭碗小半碗,把酵母倒入碗中融化成液体,再倒入面粉中,然后用筷子搅拌均匀,分次加入水,把面粉搅拌成面絮状,开始揉面,揉至三光(手光滑,面光滑,盆光滑就可以),就像图片中样子就可以了,然后盖上保鲜膜发酵。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大,抓起来有蜂窝状就可以了,然后反复揉,把面团的空气排出来,就可以分成大小均匀的面团,就可以擀面包包子了。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤6
  7. 包好的包子放笼屉中醒发10分钟,然后冷水上锅蒸18分钟就好了。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤7
  8. 蒸熟的包子会膨胀到1.5倍左右大,关火后,过5分钟再打开锅盖。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤8
  9. 装盘,美味的酱肉包子就出炉了。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤9
  10. 这样做出来的酱肉包,包子馅儿很滋润不会很干,包子皮也很蓬松柔软。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤10
  11. 补充:最近创新的酱肉包子馅儿,方法类似,味道也很棒。
    食材,肉末,香菇,姜,大葱。
    做法:准备肥瘦相间的肉馅,加入一勺盐,料酒,姜末,食用油,拌匀码味15分钟。
    热锅中倒入油,油烧热倒入拌好的肉馅儿,一起翻炒,炒至变色,加入香菇末一起炒,将水分炒干后分别加入老抽,生抽,翻炒上色,然后加入黄豆酱和甜面酱继续翻炒5分钟,最后在起锅前加入大葱末。

    秘制酱肉包,满嘴流油的感觉真满足。的做法 步骤11

小贴士

甜面酱和黄豆酱我喜欢用李锦记的,其他牌子我没做过,不知道味道是否一样。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2020-09-29 07:49:15
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