软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!

8.4 综合评分
129 人做过这道菜
这真的是一款既可爱又好吃的餐包!!!
面包体超级软乎,日式 棉花面包体的感觉,一口咬下去,充满空气感的面包体搭配上肉香满满的热狗脆皮肠,简直是太太太满足了!
而且这个是直接法,制作起来非常的快手~


干酵母:鲜酵母=1:3(注意换算噢)

用料  

高筋粉 300克
奶粉 15克
54克
炼乳 15克
全蛋液 30克
144克
3克
黄油 36克
鲜酵母 10克
干酪粉 适量
烤肠 每个餐包1根,此配方食谱为10个的量
耐烤沙拉酱 适量

软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法  

  1. 揉面顺序参考:
    1:除酵母,盐、黄油外;
    其他材料一起倒进面缸内,低速成团后,加入鲜酵母;
    再中速揉4分钟;
    接着加入盐继续揉至面团光滑,有弹性,和稍有延展性,能扯开厚膜的状态)如图

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油揉至完全阶段;
    面团有良好的延展性,能轻松扯开透指纹的薄膜,膜有还有一定的韧性,手指戳破的洞无锯齿,是光滑的,面就揉好了。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤2
  3. 揉好的面,进行一次发酵。
    温度:28℃
    湿度:75%
    时间:约45分钟左右。
    鲜酵母发的速度快一些,45分钟就好了,干酵母可能要60分钟。
    🔺重点:发酵时间不是固定的,需要判断状态,看体积是发酵好的2倍大,手指蘸粉,轻按表面,感觉到内部有空气感,表面会留下一个浅浅的坑,很慢速的轻微回弹,就是发酵好了。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤3
  4. 分割成60克/个面团,滚圆,松弛20分钟左右。
    这里要注意不可过度操作,面团成圆后就可以停止了,以防扯坏面筋。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团擀开成圆形。
    力道保持均匀一致,擀开,直径大约为12cm

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤5
  6. 表面刷上一层全蛋液,再粘一层(干酪粉)

    然后再进行最后一次发酵:
    温度:33度
    湿度:85%
    发酵至1.5倍大

    粘粉方法:
    把芝士粉倒在平铺的油纸上,均匀散开,拿起刷好蛋液的那一面贴上去,粘一层芝士粉,就好啦,整形好就刷蛋液粘粉,粘好再送去发酵!

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤6
  7. 发酵至1.5倍大
    将生烤肠裁成与面团合适的大小,按压在中间位置,不用怕,放心按压,让烤肠镶嵌进去。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤7
  8. 挤上耐烤沙拉酱,一定要用耐烤型的沙拉酱,这样烤出来的颜色才是白色的,放入裱花袋里,挤粗一些。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤8
  9. 放进预热好的烤箱内,中下层位置。
    上火:195度
    下火:180度
    烘烤:15分钟左右。

    每个人的烤箱不同烘烤时间温度仅作为参考!!!
    🔺我这个温度如果你怕掌握不好,那也可以按照你平时烤餐包的温度来噢,最后几分钟的时候注意观察上色!!
    烤箱至少要提前20分钟预热噢,这样温度才稳定,准。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤9
  10. 出炉后,还可以在中间位置撒少许干葱碎装饰,会更漂亮的~~
    我家是给小盆友吃的,它不爱吃葱味,就没有撒。。

    软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的做法 步骤10

小贴士

以上配方量是10个面包的量噢。
如果你的烤箱烤盘太小,建议分2批烘烤。
我是习惯在分割滚圆后,一份面团放进发酵箱松弛,一份面团放进冷藏室松弛,错开时间整形,能拉开10分钟的距离。
接着,最后一次发酵,一份放发酵箱醒发,另一份放室温醒发,(室温醒发的这份,注意保湿,喷水,或者是盖上一个同样大小的烤盘,形成一个密封的环境保湿)这样又能错开一些时间。

最后烘烤,放发酵箱的先烤,等烤完,第二盘也发酵好了,就可以直接入炉烘烤了,计算好时间,多做几次就有经验了

其他详细操作小技巧,我都写在步骤里了,如果有不懂的可以留言交流噢。
万水千山总是情,点个关注行不行?
主页加个关注,后期分享更多优质食谱给大家哟~笔芯~

参照这个菜谱,大家做出 145 作品

全部145个作品

 

软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!相关分类

该菜谱发布于 2020-09-29 10:29:25
4296 收藏


软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值!的答疑

登录查看全部34条答疑