完美的杯子蛋糕cupcake

直播視頻 YouTube：https://youtu.be/dzFrPTWqm5E

(6个纸杯蛋糕)

(蛋糕面糊)
78克黄油
95克糖
60克鸡蛋
96克蛋糕粉
4 克泡打粉
54克全脂牛奶
约30个蓝莓(新鲜或冷冻)
一小撮盐

1)在碗中放入室温软黄油，轻轻搅拌。
2)加入盐和糖。用搅拌机搅拌，直到黄油颜色变亮，体积增大1.5倍。
3)搅拌的同时，在室温下逐渐加入鸡蛋，分几次加入。
4)筛入低粉和泡打粉，用抹刀轻轻拌匀。
5)在室温下加入牛奶，用抹刀搅拌。
6)把面糊舀到纸杯蛋糕的纸里，填充大约60%。每杯加入5个蓝莓。
7)在160℃(320℉)烘烤23分钟。(我使用了Unox对流烤箱)
*使用传统烤箱时，应将温度调高至10摄氏度左右，可能需要更长的时间来烹饪。
*家用烤箱需要预热。对于小烤箱，加热20到30分钟或更久后使用。(如使用小型家用烤箱，预热温度应比烘烤温度高出约20度。)

[蓝莓奶油芝士糖霜]
120克奶油芝士
34 g糖粉
162克重鲜奶油
22 g蓝莓果酱

1)将奶油芝士放入碗中，室温，用抹刀捣成糊状，使其不结块。
2)加入糖粉，用抹刀搅拌。
3)加入冷奶油和蓝莓果酱，两者都必须足够冷。
4)用力抽打，直到留下抽打痕迹7-8分發为止。
5)用冰淇淋勺子挖起奶油放在纸杯蛋糕上。

(蓝莓果酱)
80克蓝莓(新鲜或冷冻)
8克柠檬汁
32克糖
2 gNH果胶
3g黑加侖利口酒（可选)

1)向平底锅中加入碎蓝莓。
2)锅内材料温度在4 ~ 50℃(104 ~ 122℉)时，加入混合好的果胶和糖，迅速搅拌均匀。
*当温度低或高时，果胶很容易结块，所以一定要保持温度，搅拌均匀后放入。
5)煮到中间冒泡的时候，再煮一分钟，之後放置一邊让它冷却下来。
6)加入黑加仑酒。

*果胶是从水果中提取的天然凝固剂，可以使果酱和果冻变硬。
如果在做果酱的时候加入果胶，不需要长时间加热，就可以做出比长时间煮沸更鲜艳、更香的果酱。
如果你没有果胶，你可以用通常的方法做蓝莓果酱(水果:糖= 2:1，加热至粘稠)