红烧肉
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人做过这道菜
kiwi-_aomk
红烧肉啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！
不戳水，需要炒糖色的带皮五花肉
不戳水，需要炒糖色的带皮五花肉
用料
红烧肉的做法
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今天的肉切的有点大，应该为1cm*1cm的小方丁（五花肉买带皮的才有灵魂）
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大火热锅 比炒菜油多
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3勺糖 一直大火
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开始搅！搅搅搅！出沫 糖起泡（一直大火）
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如此
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加肉磙糖色 搅搅搅 颜色搅匀后 把油稍微逼出来点
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现在 锅底有些被逼出来的油水
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加葱姜蒜
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花椒
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3、4颗大料
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翻炒，编香 ，有佐料香味
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加适量，老抽上色（大约加了一铲半）
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肉大概是这个颜色，颜色浅再加点
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加盐 适量 翻炒
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加水放酒！！准备小火慢炖45分钟，（水大概没过肉）尝味道，淡了再加盐🧂
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白胡椒粉 适量
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红干椒一个提味（没有也可以），盖锅盖转小火45分钟开始炖吧
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上桌
小贴士
①火一直是大火，等到炖的时候才转小火
②五花肉不焯水 时直接放锅里的
②五花肉不焯水 时直接放锅里的
