潮汕沙茶酱牛肉
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林小厨Kelly
自制的潮汕沙茶酱牛肉
熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的🤩
这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉
就为了试试口感的不同
黄牛肉比较柴，但比较香
牛腱稍嫩一点，但少了点肉香
熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的🤩
这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉
就为了试试口感的不同
黄牛肉比较柴，但比较香
牛腱稍嫩一点，但少了点肉香
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 黄牛肉 | 300克 |
| 带皮蒜头 | 6、7瓣 |
| 姜 | 一大块 |
| 红葱头 | 1个 |
| 香叶 | 6、7片 |
| 八角 | 5、6个 |
| 干辣椒 | 3、4个 |
| 花椒 | 约20粒 |
| 冰糖 | 3克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 沙茶酱 | 1大勺 |
| 盐 | 3克 |
潮汕沙茶酱牛肉的做法
-
大料：蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用
牛腱、牛肉洗净备用
蒜头带皮
姜带皮整块拍扁
红葱头拍扁
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起油锅
牛腱、牛肉煎至两面金黄
-
倒入大料
加少许冰糖
翻炒爆香
-
加水没过食材
加入：
五香粉1勺
料酒2勺
老抽1勺
生抽1勺
蚝油3勺
沙茶酱1大勺
-
身为潮汕人的我只认准这个沙茶王
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拌匀后放入电压锅
-
开启牛／羊肉模式
静待出锅
-
出锅啦
-
切片即可开吃
-
下饭菜
煮面煮粉都可
零食亦可
小贴士
蒜带皮（与肉骨茶同理）
生姜带皮
（姜皮味道辛辣，性质寒冷，主要功能是利尿消肿。
很多地方都有一句谚语，“保持姜皮凉爽，去除姜皮热”。）
牛腱、牛肉无须焯水，直接下油锅煎香
锁住水分肉更香
冰糖提鲜
老抽上色
煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！
等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可
生姜带皮
（姜皮味道辛辣，性质寒冷，主要功能是利尿消肿。
很多地方都有一句谚语，“保持姜皮凉爽，去除姜皮热”。）
牛腱、牛肉无须焯水，直接下油锅煎香
锁住水分肉更香
冰糖提鲜
老抽上色
煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！
等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可
