小林热卤——万般皆可卤
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林小厨Kelly
热卤是潮汕美食之一
万般皆可卤即：只要喜欢想卤什么就卤什么！
万般皆可卤即：只要喜欢想卤什么就卤什么！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 猪脚 | 500克 |
| 鸡爪 | 400克（剪掉指甲） |
| 带皮大蒜 | 5-6瓣 |
| 带皮生姜 | 1块（拍扁） |
| 红葱头 | 1个（拍扁） |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 八角 | 6-7个 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
小林热卤——万般皆可卤的做法
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牛腩、猪脚、鸡爪洗净备用
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鸡脚焯水后待用
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大蒜带皮
红葱头拍扁
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所有大料洗净待用
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起油锅
牛腩、猪脚翻炒至金黄
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倒入大料一起翻炒爆香
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加水没过食材
加入：
五香粉1勺
料酒2勺
老抽1勺
生抽1勺
蚝油3勺
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放入电压锅使用牛／羊肉模式
静待出锅
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加入鸡脚再煮10分钟
-
OK
出锅咯
小贴士
鸡脚易熟易入味
所以等牛腩、猪脚焖煮好再加入锅中同煮
煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！
等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可
剩余的卤汁可以重复使用，
卤鸡蛋、萝卜各类素材也是很好吃的
也可以用卤汁煮面，拌饭啥的
所以等牛腩、猪脚焖煮好再加入锅中同煮
煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！
等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可
剩余的卤汁可以重复使用，
卤鸡蛋、萝卜各类素材也是很好吃的
也可以用卤汁煮面，拌饭啥的
