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五仁螃蟹月饼自用

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小猴子112233的厨房  小猴子112233
自用

用料  

中筋面粉 334克
转化糖浆 234克
玉米油 83克
枧水 3克
馅料
坚果，葡萄干，果脯，花生，瓜子，蔓越莓，腰果，芝麻用80克
所有坚果和果脯总量 520克
糖 140克
水 135克
玉米油 55克
中筋粉炒熟 80克
糯米粉炒熟 120克

五仁螃蟹月饼自用的做法  

  1. 坚果切碎

    五仁螃蟹月饼自用的做法 步骤1

  2. 1）83克油，3克枧水，234糖浆，搅拌均加入334克面粉
    2）拌匀手套揉面团放保鲜袋放置两小时

    五仁螃蟹月饼自用的做法 步骤2

  3. 坚果碎放糖油水糯米粉面粉拌匀静止一个小时

    五仁螃蟹月饼自用的做法 步骤3

  4. 皮22-23克
    馅42
    预热200℃
    190℃烤5分定型
    175℃上火，150℃下火烤15分左右

    五仁螃蟹月饼自用的做法 步骤4

  5. 密封

    五仁螃蟹月饼自用的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-09-29 14:03:54
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