用小刀把柚子皮削下来
把柚子皮上的白瓤用小刀刮干净
这个白瓤一定要去干净,不然会很苦
柚子皮切丝,泡盐水,备用
柚子肉剥下来,柚子肉上白色的筋膜要去除干净
①剥好的柚子肉倒入锅中,倒入没过柚子肉的水
②开大火,沸腾后转小火,3分钟后关火。
③将柚子肉捞出过凉水
④重复此①②③动作4遍,捞出备用
①刚刚盐水浸泡的柚子皮捞出,过凉水
②柚子皮倒入锅中,倒入没过柚子皮的水
③开大火,沸腾后转小火,3分钟后关火
④将柚子皮捞出过凉水
⑤重复此②③④动作3遍,捞出备用
①将柚子肉,柚子皮,黄冰糖一起倒入锅中
②倒入少于锅中食材高度的水,开大火,煮至沸腾,搅拌
③转中小火,煮1个半小时
水份收干,关火
待熬好的柚子酱常温晾凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀
装瓶,封装保存