一口吃到很多肉的酱肉包

Name: 一口吃到很多肉的酱肉包
Ingredients: 200g五花肉丁; 300g七瘦三肥肉沫; 10g糖; 1勺10g老抽; 0.5勺5g生抽; 少许 1g白胡椒粉; 35g姜末; 50g葱沫; 1勺40g甜面酱; 20g料酒; 200g中筋粉; 100g常温水; 2g酵母; 10g糖粉10

8.5 综合评分

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中签塔

用料

五花肉丁	200g
七瘦三肥肉沫	300g
糖	10g
老抽	1勺10g
生抽	0.5勺5g
白胡椒粉	少许 1g
姜末	35g
葱沫	50g
甜面酱	1勺40g
料酒	20g
中筋粉	200g
常温水	100g
酵母	2g
糖粉10	10g

一口吃到很多肉的酱肉包的做法

准备好原料
热锅，然后放少许油，把五花肉丁放入锅中煸炒，炒2min左右，把肥油炒出来（电磁炉中火🔥）
肉丁几乎收缩为原来的1/2，将肉沫放进去炒，直至把水分炒掉留下纯油，这个过程大致3min（电磁炉高火🔥）
水分炒掉后加入姜末煸炒
炒匀（煸炒一分钟后），加入料酒，老抽，生抽，白胡椒，糖，料酒水分炒干后最后加入甜面酱，炒匀即可关火
肉沫放凉以后进冷藏，待要包的时候拿出来加入葱沫（也可以用大葱，大葱更甜口）
拌匀以后漂亮的很，后放葱，葱的含水量保持的更好
此处省去和面步骤了，就是一次醒发。
面水糖酵母混合成絮状，揉搓，将面揉搓光滑（不停揉搓此过程8min），有搅面机也可以，300g面团分为8个剂子，一个37g左右
肉馅可以包8-9个包子，我这里是包了8个，剩下一点拌面吃
包好的包子放入发酵箱35摄氏度30-35min
大火烧开水以后放入蒸炉，大火蒸10min，火灭以后焖两分钟
皮薄馅足，满口肉香