巧克力冰皮月饼
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人做过这道菜
心菲麻麻
用料
| 冰皮： | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 白糖 | 50克 |
| 炼奶 | 30克 |
| 牛奶 | 235克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 巧克力馅料 | |
| 可可粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 30克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 牛奶巧克力 | 90克 |
| 面粉 | 25克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 手粉 | |
| 熟糯米粉 | 适量 |
巧克力冰皮月饼的做法
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冰皮部分：糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合后，加牛奶搅拌无颗粒状态，再加炼奶拌匀，最后把玉米油加进去，把玉米油混入粉浆内。
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粉浆上锅蒸30分钟，蒸熟后用刮刀把蒸熟的粉皮刮起摊凉。这时可以取一些生糯米粉用不粘锅把粉炒熟。
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摊凉后的粉皮，戴上防粘手套把粉团揉成光滑粉皮。
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加入可可粉继续揉成光滑巧克力味的粉皮。
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盆打入两个鸡蛋，先加入白糖用打蛋器搅拌均匀。
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把面粉，澄粉，可可粉加入混匀，我用滤网过了一遍，怕有粉颗粒没拌匀。
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加入巧克力
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烧一锅热水，隔水蒸，用刮刀不断翻转搅拌。
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搅拌成这个状态，不粘刮刀就好了。
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馅料和粉皮各25克
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用模具印出月饼，然后放入冰箱冷藏。
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女儿说喜欢巧克力味，但我还是喜欢传统绿豆馅的冰皮月饼🥮😁
