蛋黄酥（玉米油版）
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人做过这道菜
honger虹儿
做蛋黄酥一般都会用猪油起酥，口感很好，但有时候很急需但发现家里猪油没有了，用玉米油替代猪油也可以做出很美味的蛋黄酥。参考了一些方子，又结合自己的实际操作，特别总结出下面的方子，希望能帮到你！
用料
蛋黄酥（玉米油版）的做法
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我买的这种咸鸭蛋黄。其实自己做的更好。
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放烤箱，喷上白酒
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用的这种高度白酒，其实什么白酒都可以哟，只要度数高一点的
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放烤箱180度烤5分钟。拿出来，这样可以去除咸鸭蛋的腥味。
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红豆沙一袋。这个是买的现成的，比较方便，自己做的也一样可以哟
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把红豆沙按25克一个用秤分成20份
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每个包上一个咸鸭蛋黄。
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把所有油皮的材料放入一盆里，搅拌均匀，反复揉面直到出手套是最佳状态。
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用手揉出手套膜很难，我交给厨师机了。这个很容易。
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揉好的面团放置醒发20分钟。（盖上保鲜膜）
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把油酥材料混合均匀
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把油皮均匀分成20份，油酥也均匀分成20份
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把油酥包进油皮里，像包汤圆一样。
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全部油酥包进油皮里了
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取一个包好的油皮用擀面杖擀成长椭圆形
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从上往下卷成卷
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就这样卷
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全部卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
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又拿一个卷，又擀成长条
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同样的从上往下卷上，又醒15分钟
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记得盖上保鲜膜。避免面皮裸露在空气里会变干
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拿一卷两边往中间按
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擀成饺子皮一样，包进馅
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用蛋黄液刷上
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来个全图
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撒上黑芝麻
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175度，30分钟
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香飘满屋。太香了！
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