家常烧卖
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人做过这道菜
_CiCi_
广东早茶干蒸烧卖和武汉糯米烧卖很不同：
馅料上武汉烧卖主要包糯米 重油 放大量黑胡椒
广东烧卖主要包肉泥虾滑 Q弹爽口
武汉烧卖的皮一般晶莹剔透，广东烧卖一般是黄色干蒸皮，加过碱水和蛋黄调色
这个做法是简化版低油武汉家常烧卖
做出来23个
馅料上武汉烧卖主要包糯米 重油 放大量黑胡椒
广东烧卖主要包肉泥虾滑 Q弹爽口
武汉烧卖的皮一般晶莹剔透，广东烧卖一般是黄色干蒸皮，加过碱水和蛋黄调色
这个做法是简化版低油武汉家常烧卖
做出来23个
用料
家常烧卖的做法
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圆糯米和干香菇一起浸泡三小时
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香菇切丁和糯米混合 平铺在烘焙纸上蒸二十五分钟 焖五分钟
浸泡的水留下
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肉泥拌入糯米饭，倒入20毫升浸泡的水
（肉泥：我买的沙县小吃的扁肉馅 很Q弹细腻）
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调味：盐、生抽、非常大量现磨黑胡椒粉、十滴香油拌匀
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包烧卖：馅放在皮中间后把皮放在左手虎口，左手转动烧卖，用虎口掐腰，同时右手手指蘸水向下压馅压平
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做好的烧卖放冰箱冷冻
吃时上锅蒸十分钟 焖两分钟
