高纤奶酪
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人做过这道菜
大闸蟹爱上鱼摆摆
仿原麦山丘版
用料
| 波兰种酵头 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 水 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 15克 |
| 夹心材料 | |
| 蔓越莓干 | |
| 葡萄干 | |
| 外表装饰 | |
| 白芝麻 | |
| 黑芝麻 | |
| 葵花籽仁 | |
| 燕麦片 |
高纤奶酪的做法
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将波兰酵种材料混合搅拌均匀，冰箱发酵15个小时以上
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主面团中除了黄油其他材料混合均匀
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揉至粗膜加入黄油，揉成这样的薄膜即可，发酵至两倍大
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手锤排气，分成三等分，醒15分钟
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奶酪馅：奶油奶酪中加入鸡蛋液，白糖，奶粉混合搅拌均匀备用
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取一个面团，铺上奶酪馅，撒上葡萄干，蔓越莓干（有蜜菠萝就更好了），固定一端从另一端卷起来
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表面喷水，裹上混合均匀的装饰材料（有南瓜籽仁就更好了），烤箱放热水，将面团放进去二次醒发至1.5倍大，烤箱预热160度40分钟即可
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成品，好好吃啊
