鸡杂耗儿鱼干锅

1把鸡郡、鸭肠、郡把用热水洗净，再用小刀将鸡郡和郡把内的脏物刮净并冲洗干净！挤出多余水份后当大量盐分别把郡把、鸡郡、鸭肠rua均并揉搓😄😄😄目的是去脏污和异味。再用热水洗净挤出多余水份。

2将鸡郡郡把鸭肠切好，进行腌制，我是鸭肠和郡把淹一起，鸡郡单独淹的，分别倒入适量料酒、生抽、姜丝、盐揉抓均匀，腌制半天

3耗儿鱼洗净后放入适量生粉、一个蛋黄、盐搅拌均匀（我用的一个蛋太多了，我用的是玉米粉）
备好素菜

4大量油将耗儿鱼炸到金黄捞出，再炸鸡郡炸熟后捞出，再炸郡把鸭肠虾好后捞出。将锅里的油倒出一会再用。

5重新倒入菜油，烧热后放入豆瓣、花椒、大蒜、泡姜泡辣椒、干辣椒、泡萝卜炒香赶到锅的一边，将鸡郡、郡把、鸭肠、耗儿鱼放入后翻炒。炒个两三分钟后放入适量白糖起锅。
将倒入之前炸耗儿鱼的油（你也可以重新用油，我做时是用了一点新油炒后再加入的一些之前炸的油，口感我觉得油多了一点，所以建议可以直接用之前炸的油，因为里面有一些水份）把素菜超熟。关火，（要换锅的话需要把素菜先倒出）把炒好的鸡杂倒在素菜上面，撒一把芝麻，放入一点芹菜叶或香菜就可以来吃了！！！！