🍤🥚桂花蚌、虾仁蒸蛋

1、把桂花蚌切成小块，焯一下水捞起备用；鲜虾也是一样用同一锅水焯一下，捞起剥皮备用，水留用哦不能倒掉，因为有鲜味。鸡蛋4只，留半个蛋壳，等水放凉后就可以操作了，鸡蛋与水的比例是1 ：1.5（就是一个鸡蛋要放3次半颗蛋壳的鲜水）搅拌均匀

2、蛋里加入胡椒粉，搅拌均匀后，在碟子上铺好桂花蚌

3、倒入蛋液，然后把虾仁平均铺在蛋液里，撒上葱花

4、这一步很重要哦，在蛋液上淋一点香油（麻油）提香哦，这个时候把水烧开哦，然后准备一张锡纸，或者一个大盘子可以扣在上面的。

5、把蛋上面的泡泡全部撇走不然会不够滑哦！用锡纸或者盘子扣好好，放入锅里蒸，5分钟，熄火，把锅搬离炉子，放在旁边静止10分钟，吃的时候才把盖子打开哦！这个时候我们来准备酱油哦

6、切几小片蒜，热锅放香油（麻油），把蒜片煸出香味，倒入一点蒸鱼豉油，马上关火，撒上小半勺白糖就可以了！然后均匀地淋在蛋上面就可以囖！