私房爆款青提抹茶蛋糕卷，超详细配方，建议收藏
9.2
综合评分
59
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VIFC-JIE
抹茶控最爱，夏季私房爆款单品
夹心奶油顺滑清甜和青提相结合，清爽不甜腻
超好吃又好卖
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用料
| 蛋糕胚食材 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 抹茶 | 8克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 夹心淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 青提 | 适量 |
| 表面装饰淡奶油 | 100克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 10克 |
私房爆款青提抹茶蛋糕卷，超详细配方，建议收藏的做法
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先准备蛋糕胚好所有的材料
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将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里
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牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀
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加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
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筛入金龙鱼低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好
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蛋黄倒入盆里
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用手动打蛋器搅拌混合均匀就好
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蛋清打发至粗泡，加入3次细砂糖打发蛋白霜
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打发至湿性弯钩即可
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将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
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混合好的面糊倒回蛋白霜里
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然后混合均匀即可
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学厨28*28的金盘，先用油薄涂全盘，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里
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ACA烤箱事先预热，上火160度，下火150度10分钟后放入烤箱里，烘烤28分钟
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时间到了出炉后拿出来，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用
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准备好夹馅食材
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青提洗净切两片
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淡奶油加细砂糖用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
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抹上打发好的淡奶油放上青提
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在中间抹上淡奶油，然后卷起来放冰箱冷藏30分钟
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淡奶油50克加入抹茶粉先搅拌均匀
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再加入细砂糖和剩余的淡奶油，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
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奶油抹在蛋糕卷表面，用抹刀抹出纹理来装饰
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最后在表面挤上奶油花和青提装饰一下即可
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成品图
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