葱香千层饼

1 人做过这道菜
加了一半的全麦粉,看着有点黑。但是更健康。我一般是晚上活好面,放冰箱冷藏发酵。第二天早上做。面越软,烙的饼会更软

用料  

面粉 600克
380克/400克
酵母 6克
葱花 适量

葱香千层饼的做法  

  1. 我偷懒用厨师机和面了。面粉水酵母都放进厨师机10分钟取出。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。也可室温发酵。

    葱香千层饼的做法 步骤1
  2. 第二天早上取出发酵好的面团。发酵好的面团充满气孔。内部呈拉丝状?

    葱香千层饼的做法 步骤2
  3. 案板上撒上干面粉防粘。揉面排气。分成两份。烙成两个饼(锅小的话可分成3份)。静置10分钟。这个时间开始做油酥。

  4. 油酥制作:碗中放入面粉,花椒粉,五香粉,盐。用烧熟的油浇上。稀稀的能流动的状态就好。

    葱香千层饼的做法 步骤4
  5. 擀成大圆片,拿个碗放中间,压一下

    葱香千层饼的做法 步骤5
  6. 有个圆印

    葱香千层饼的做法 步骤6
  7. 抹上油酥,撒上葱花。沿着刚才压的圆形外围切上几刀。最后要有一片最大的,一会能包裹住其他的

    葱香千层饼的做法 步骤7
  8. 还做了一个没放葱花的。就这样一片压一片盖上。

    葱香千层饼的做法 步骤8
  9. 最后用最大的一片把它包裹严实。

    葱香千层饼的做法 步骤9
  10. 边缘捏紧,整形成圆形

    葱香千层饼的做法 步骤10
  11. 擀成圆饼。上面抹点水,撒上芝麻。再擀一擀。把芝麻压实。醒几分钟,让它发起来

    葱香千层饼的做法 步骤11
  12. 平底锅小火,刷上点油。放入饼胚

    葱香千层饼的做法 步骤12
  13. 全程小火,烙第一面时不加锅盖。随后都要加锅盖。多翻几次,期间还要转动几次。

    葱香千层饼的做法 步骤13
  14. 用手点按饼的外圈,马上回弹就是好了。取出切块。外皮酥脆。内里绵软。葱香味十足。还加了花椒粉。非常香。

    葱香千层饼的做法 步骤14
  15. 这个没加葱花的。

    葱香千层饼的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2020-09-30 12:46:27
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葱香千层饼的答疑

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