吃不腻的肉松蛋糕卷

肉松的做法其实挺简单的，就是繁琐一些。以不浪费为原则，买回来的猪肉洗干净，放锅里加水炖，一小时后就变成美味的瘦肉汤咯。接着把瘦肉夹起来撕成丝（手撕太累了）这里如果家里有厨师机的可以省了手撕这一步，直接放进去搅拌就可以了，搅拌至蓬松，不能搅太碎哦。

炒锅放油放肉丝去炒，加入糖，酱油，蚝油，盐，炒均匀，这时烤箱180度预热好，将烤盘垫上锡纸，肉丝倒进烤盘，送进烤箱中层，170度慢慢烤，中途大概每隔十分钟左右打开烤箱将肉丝翻拌均匀，再送进烤箱，目的就是为了让肉丝受热均匀。前后总共烤了一个小时左右，要根据肉的多少和烤箱的温度来定，感觉干了就好了，感觉有点湿就再烤一下，时间自己定。

肉松将近烤好撒上白芝麻，继续烤，也可以用熟芝麻，做好后撒上去，美味佳肴就做好了。放冷密封保存，当零食吃也是很不错的选择哦。

接下来做蛋糕卷吧，把材料准备好，先将5个鸡蛋和蛋清分离，分别装在容器里。注意容器不能有水有油。（注：方子是5个鸡蛋，图片里鸡蛋是六个，因为家里的鸡蛋小，我放多一个，你们就忽略此图🤭）

蛋黄糊：将分离出来的蛋黄依次加入纯牛奶，细砂糖，搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀，筛入低粉，用硅胶刮刀z字形搅拌，注意手法，不要搅出筋。搅好后放一边。开始打发蛋白。
蛋白：打发蛋清，在蛋清里加入几滴白醋，打蛋器用最高档打发，其中分三次加入细砂糖，在第三次加糖的时候同时加入玉米淀粉，然后调节到低速打发，打发到湿性大弯钩（注意不能打的太硬）
接着用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌，千万要注意手法哦。充分搅拌均匀后将蛋黄糊倒进蛋清里继续搅拌，均匀后倒入烤盘。（烤盘事先垫好油纸）

进烤箱之前撒上做好的肉松，葱花和白芝麻，所有材料都切细一点，不然会影响蛋糕卷不起来。一切整理好后，震出气泡，放进预热好的烤箱中层，用170度烤20分钟就可以出炉了。

噔噔蹬蹬～葱花肉松卷出炉，很漂亮的正面。

蛋糕放凉到手温之后就倒扣在油纸上脱模，要放凉到手摸上去是温的才能倒扣，太热脱模皮会粘在油纸上。接下来挤上沙拉酱抹平。

撒上自制的肉松，芝麻，就可以卷起来，放冷藏半小时再吃口感更佳。

大功告成✌️✌️