鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 一个 |
洋葱 | 小半个 |
香菜 | 3根 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 8瓣 |
小米椒 | 3-5个 |
小香葱 | 2根 |
百香果 | 2个 |
🔻调料 | |
生抽 | 5勺 |
陈醋 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
细砂糖 | 2勺 |
盐 | 少许 |
🔻处理鸡爪。鸡爪减去脚趾,中间那块凸起的肉肉也要处理掉。冷水下锅,放入适量姜片和适量料酒,水开后,煮15分钟。
冷水冲洗,冰水浸泡。可以是鸡爪肉质更Q弹有嚼劲
鸡爪对半分。个人觉得剪刀比菜刀更好用。
🔻配置酱汁。5勺生抽(厨帮)+3勺陈醋+1勺蚝油+1勺香油+2勺细砂糖+盐少许。勺子就是家里一般的汤勺。如果喜欢酸一点,可以再加1勺白醋;口味偏甜,可以再加半勺细砂糖。
🔻准备配料。柠檬、蒜瓣,生姜切片;洋葱、小米椒切丁;香菜小葱切小段。
翻入大碗中,加入2个百香果。
倒入酱汁,搅拌均匀
翻入沥干水的鸡爪。冰箱冷藏4-6小时。口感最佳。