苏式五仁月饼

先做水油皮

水油皮材料 混合揉成光滑面团盖上保鲜膜 静置半小时到一小时 加入开水和面会很软 这样油皮和油酥软硬度一致才不会破酥

静置到这种  看下成薄膜即可  油酥材料也混合成团

油皮和油酥分别均分16分

油皮擀开完全包裹油酥一定要捏紧 收口  不然漏酥

全部包好后静置十到二十分钟  全程要盖保鲜膜 这个配方一共十六个 我每次烤八个 我家普通烤箱 两层一起烤受热不均匀 如果像我一样的普通烤箱 烤两盘需要 中途交换位置  我十分钟后处理第一批的八个 这样处理好后再弄下一批

一次擀卷

盖上保鲜膜静置二十分钟

二次擀卷 同样二十分钟

去一个 两边中间按压 擀成薄厚一致的圆片

包馅 一定要虎口慢慢收拢 收紧收口

为了防止烤制鼓包 我用小牙签在底部戳了几个洞 不介意的直接烤

轻轻按压翻面

印章 买送的红色色素 用一点点清水调匀 盖上一层厚一点的纸巾 我用的厨房纸 这样 简易版的印泥就好了

按压花型 这样看起来就很有卖相送人也好看 如果没有就省略 我这纯属为了好看

烤箱165烤了25分钟  （仅供参考）

出炉冷却后食用

掰开一个尝尝 太好吃了 太酥了  老师的配方很完美