层层香酥蛋黄酥

准备好所有需要用到的食材，猪油提前室温回温准备；豆沙的口味是否好决定了蛋黄酥是否更好吃，所以记得选好哦~

今天会用到SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机，不大不小的容量和精准的控温对于做酥皮类点心很合适。

首先把水油皮所有食材混揉面，揉到成为非常光滑的面团、可以拉出比较薄的膜的状态，包裹保鲜膜或者放在保鲜袋中常温醒面30分钟以上。

油酥食材也拌匀混合即可。

混合好的油酥是成团状的，并且软硬程度跟面团差不多，如果油酥太硬，说明温度太低，可以稍微暖一下再使用；如果油酥过于稀软，说明温度比较高了，可以稍微冷藏后拌匀使用。

咸鸭蛋黄选用现磕的更浓香酥软，将蛋黄放在烤盘中，表面喷上一层高度白酒，然后放入180度预热好的蒸烤一体机中烤制8分钟左右即可。

这款SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机可以通过旋钮和触屏操控各种功能和温度的设定，可以说是非常方便啦~

烤制好的蛋黄已经非常油润，放置冷却备用。

将油皮、油酥和豆沙分别均分成16份。其中，油皮操作的时候记得常盖保鲜膜，防止油皮失水导致后期漏酥。

取一份豆沙包裹一个烤制好的蛋黄，捏紧收口。

然后用每一份油皮也包裹好油酥，捏紧收口，收口向下放置备用。

取一个包好的油皮，收口向上，擀成长条的牛舌状。

卷起来覆盖保鲜膜备用，如图。不需要擀太长哦，12-15厘米长度即可。

第一次开酥处理好以后，把所有卷好的酥皮覆盖保鲜膜，静置醒面10-15分钟。

醒面结束以后，我们把卷好的酥皮拿出来，纵向压扁，再次擀开呈长条的牛舌状，卷起来以后，继续覆盖保鲜膜醒面10-15分钟。

最后醒面完成，把长条的卷向中间折叠，并压扁，然后擀开成圆饼状即可。

借助虎口将豆沙蛋黄馅包裹起来，充分捏紧收口。

包好的蛋黄酥胚排布在烤盘上，刷上蛋液，粘上黑芝麻就OK啦~

放入预热好的180度蒸烤一体机中，选择4D热风模式烤制35分钟即可。

期间在15分钟的时候如果上色完成，即加盖锡纸，这样颜色会更好看哦。

出炉稍微晾凉，趁热吃超级香酥浓郁哦！