100克蛋黄豆沙月饼

1.把糖浆，油和枧水一起放入无油无水盆里，手动搅到融合一起后，面粉过筛筛入盆，用刮刀搅至无颗粒，然后放保鲜袋里揉均，或戴手套揉均成团，再放入保鲜袋密封，室温静置2-3小时。
2.感蛋黄洗静后，再用白酒洗一下，放烤箱180度烤5-7分钟，放凉待用。
3.室温红豆沙与蛋黄一起称重60克，然后把蛋黄用豆沙包住。
4.室温醒好的面团分好，每份40克，皮厚一点好包一点，掌心压平后把蛋黄豆沙团包住，用月饼模压出花纹
5.烤箱200度预热五分钟，月饼喷一点点水后放入烤五分钟，拿出刷蛋黄液，放回烤箱190度烤10分钟即可，期间注意观察颜色，如果深了可在五分钟后盖上锡纸，防止烤黑
6.蛋黄液是一个蛋黄加10克水，必须过筛不会有汽泡，刷薄薄一层就好
7.月饼做好放凉后密封打包，两天后回油就很好吃了。