水果奶油夹心蛋糕

准备工具。

准备材料：蛋糕胚部分。

准备材料：奶油、装饰部分。

先做蛋黄糊。

蛋黄和糖（35克）混合搅拌至糖基本融化。

再加入食用油（60克）和牛奶（60克）继续搅拌均匀。

筛入面粉（100克），搅拌均匀。

注意⚠️：可以先开始预热烤箱（步骤7）和打发蛋白（步骤8）。在等待间隙做这一步，节省时间。

开始预热烤箱，300F（150摄氏度）。

接下来蛋白糊。

清洗搅拌设备（如果像我一样没有多套），蛋白倒入搅拌机，开始中速打发。

分三次加入砂糖（50克），直到湿性发泡。

期间可选择滴入柠檬汁或香草精。

蛋白糊完成。

混合蛋黄蛋白糊。用经典翻拌的方式。

此时烤箱应该预热好了。入烤箱，60分钟。

蛋糕取出后，震一震让热气排出，然后立刻倒扣至放凉。

放凉后脱模。

蛋糕胚准备完成。

开始准备奶油。

将奶油（heavy whipping cream）和白砂糖（15g）放入搅拌机，中低速搅拌，直到液态奶油转为固态。

期间可选择加入一些香草精。

可以利用这个时间切分蛋糕（下一步）和切水果。

补充⚠️：也可以买现成的直接喷的那种，更方便。比如Land O Lakes家就有一款。

用蛋糕切分器把蛋糕平行分成三份。

逐层放奶油和喜欢的水果。用刮刀刮平。

上图是我第一次做，水果切比较大，后来发现切片比较方便制作，也更均匀。

最后再用奶油封上整个蛋糕，外面用水果和糖粉做一些装饰，插上蜡烛等。

水果奶油夹心蛋糕就完成了。