健身增肌? 鸡蛋吃起来~ 简单快手做家常卤蛋！

这次做了7个鸡蛋，先把鸡蛋外壳洗干净，
冷水下锅，水没过鸡蛋，中火加热烧水。
只要锅够大或家里人多，多做一些无妨，
冰箱冷藏可以保存长达一周。

水开后转小火保持沸腾再煮约8-10分钟，
鸡蛋捞出冷水冲洗或浸泡，
热胀冷缩刺激下，蛋壳特别好剥。
我剥壳了5个，留下2个带壳的，
把壳磕碎想做成虎皮蛋。

根据鸡蛋大小和煮的时间，
可得到不同的溏心效果，
10分钟基本全熟，8分钟略有溏心，
或煮5分钟后关火焖3-5分钟亦可，
时间仅供参考。

刚才煮蛋的一锅水可以再利用，
往锅中加入一勺生抽，半勺老抽，
一些香料如八角两三小瓣，香叶两三片，
茴香/孜然粉/花椒粉/辣椒粉都可以，
香料可随意搭配，不够咸可略加点盐。

继续下鸡蛋略煮一会儿，
当然如果想吃溏心蛋就不要加热了，
直接浸泡几小时或过夜。

我喜欢吃全熟蛋，继续加热五分钟后，
立马捞出鸡蛋，对半剖开，
鸡蛋表面上色红亮但里面颜色味道都淡，
所以建议卤蛋在汤里至少泡1小时再吃哦。

我好馋呀心急先吃了三只卤蛋~

准备一个小饭盒，刚好可以盛下
剩下的四只蛋，倒入卤汤和香料，
继续腌制入味儿和上色。

卤汤可以再多些，把鸡蛋全部盖住为宜。

饭盒加盖，这样放入冰箱冷藏，
最多一周都没问题，随吃随取。

注意不要把整个卤蛋放微波炉加热，
会爆炸哦，要先对半切开或戳眼儿。

图中这2只是放了两天后，
蛋白也已经浸入汤汁儿上色了，
吃起来也更入味儿，冷吃就已经很棒了！

这也是煮好后未剥壳的虎皮蛋，
但怎么纹理效果不太好看呢，
想像中是细细密密的那种感觉，
下次试着再把蛋壳磕碎一点？