五仁月饼

Name: 五仁月饼
Ingredients: 每个月饼的用量面皮; 克转化糖10.5; 克面粉15; 克花生油4; 克枧水0.3; 克奶粉1; 总重:584克五仁馅; 50克黑白芝麻; 80克核桃仁; 98克南瓜仁; 135克腰果; 92克瓜子仁; 46克蔓越莓干; 53克花生仁; 30克橙皮丁; 400克绿豆馅; 42克玫瑰花馅

1 人做过这道菜

何先生的女人

第一次做月饼，很惊喜很意外，居然做成了，孩子说好吃，多亏了王太家的方子，现在我改了一点点，做个记录给来年做
      我做的是75克一个，4:6皮，皮30克馅45克
      我面皮的重量是还要计算的，是每个月饼的重量，需要多少个月饼就乘多少
     此菜谱只为记录，大家别看啊

用料

面皮	每个月饼的用量
转化糖10.5	克
面粉15	克
花生油4	克
枧水0.3	克
奶粉1	克
五仁馅	总重:584克
黑白芝麻	50克
核桃仁	80克
南瓜仁	98克
腰果	135克
瓜子仁	92克
蔓越莓干	46克
花生仁	53克
橙皮丁	30克
绿豆馅	400克
玫瑰花馅	42克

五仁月饼的做法

先把转化糖，花生油，枧水放一个盆，搅拌乳化，再放奶粉，面粉过筛，不要过度搅拌，混合好后，放置两小时
       准备馅料，烤芝麻，上下管135度，放中层烤5分钟，温度可以看情况调整
     烤核桃，上下管140度，放中层烤10分钟，温度可以看情况调整
     我只有这两个坚果是生的其他买的都是炒熟的还很香，不用烤，也可以全部买炒熟的，一定要原味！！！
       坚果烤完用剪刀剪碎，我没有剪太碎，瓜子没剪南瓜仁也没怎么剪，主要太懒，剪得痛苦，手都磨破了皮，
    坚果剪完后加入绿豆馅，抓匀，能抱团就可以了，我顺便称了，45克一个，我的用料，团了12个，
              后悔没拍照啊
       没图放了
   馅料称好后，两个小时也到了，把面皮分成每个30克，然后用保鲜膜盖着，不然水分会蒸发
     开始包，跟包汤圆一样，包完滚一层薄面粉，用月饼模具把饼印出来，
   做好后预热烤箱，上下管185度，10分钟
    预热好后，月饼喷一点点水，还是185度，烤五分钟，出来刷一层薄薄的蛋黄，165度上下管继续12－15分钟，后面几分钟我都是守在烤箱旁边边，馅是熟的，皮上色黄黄的就可以了。烤好凉透装袋，完成