低脂戚风自用款

准备材料，低粉过筛备用
牛奶加热至微沸，加入玉米油，搅匀至乳化

加入低粉搅匀

加入蛋黄，搅匀

蛋白滴几滴柠檬汁或醋，打至粗泡，一次加入细砂糖和盐（甜度按需调整）

打至蛋白细腻，有光泽

拌之前把面糊搅打顺滑，蛋白霜分3次拌入面糊
拌面糊前，开始预热烤箱150度

拌第3次时，把面糊倒入蛋白盆，拌匀，全程手法要     轻     柔

拌好的面糊，质地细腻轻盈

倒入模具8分满，震出气泡，送进烤箱，130度70分钟

最后10分钟，把蛋糕转个方向，让烤色均匀
到点取出蛋糕，震出热气，马上倒扣，凉至微温脱模
倒扣时，蛋糕下方垫块油纸或是在烤架上进行，防止蛋糕回缩掉出来弄脏🙈

倒扣翻车现场😂

两个8寸份量