扯面条可油泼可拌面

面粉里加入盐，凉水和面，水量自己掌控，和一个偏硬一点的面团。

醒面20分钟，再次将面团揉光，揉光后分成七个剂子，尽量让光面在每个剂子表面。也可以分8个，剂子越大面条越宽喽。

将剂子擀成长条。

每个长条都两面用油封住，再醒面一小时以上。

烧开水，开始扯面，可以在面饼中间用筷子划一道印，这样扯长面条后可以从中间的印上撕开，面条就细了。

下锅，所有面条扯完再煮两分钟大约就好了。出锅过一下凉水。

可以加辣子油泼，也可以加芝麻酱拌面，也可以做火锅面，都是极好的。