辣椒酱（来自四川家乡味道）

辣椒洗干净，晾干水分。
姜蒜洗干净，晾干水分。

剁辣椒，不要剁的太小了

重复上面剁完为止

剁辣椒的时候最好是带上手套

也可以用插刀插，这个就不怕辣椒水弄手上了。

姜，蒜分开剁碎，不要剁太碎，比米稍微大一点，姜蒜洗完了也一定要晾干哈，要不容易坏。

除油以外的调料拌匀，腌制25分钟，起锅烧油等待八成油温(240-250度)关火，(中间可以把辣椒腌制出来的水倒掉一些)，油温达到分次泼在辣椒上，泼一次油翻拌一次尽量让每个辣椒都接触到热油，泼完油放凉，放入密封罐中保鲜保存。

不沾生水放一两个月没问题

装瓶可以拿去分享给小伙伴们吃了。