【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇

Name: 【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇
Ingredients: 150克嫩豆腐; 1个红葱头; 半瓣蒜; 1汤匙植物奶; 1/8茶匙黑盐; 1/8茶匙盐; 1小撮姜黄粉; 1汤匙营养酵母; 1/2-1茶匙松露油; 1瓣蒜; 100克蘑菇; 1小撮盐; 1根迷迭香; 100克植物奶; 1/4茶匙玉米淀粉; 1/2茶匙水; 1片面包

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Plantcept蔬食煮义

煎豆腐，炖豆腐，蒸豆腐我们都看多了，今天我们换个西式的豆腐做法，也就是近几年在欧美很流行的tofu scramble ！没想到外国人做豆腐也不输我们哦！

周末的brunch想吃好一点慰劳自己，简单的数滴松露油就能让吃货们的幸福感翻倍，有了松
露香的豆腐马上就变得高级起来了！这款奶油蘑菇也非常无敌，吃一口会有种怦然心动的感觉！

【西式豆腐系列】

辣味豆腐佐马铃薯粒
https://www.xiachufang.com/recipe/105940450/

原味西式炒豆腐佐牛油果和烤番茄
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用料

松露豆腐
嫩豆腐	150克
红葱头	1个
蒜	半瓣
植物奶	1汤匙
黑盐	1/8茶匙
盐	1/8茶匙
姜黄粉	1小撮
营养酵母	1汤匙
松露油	1/2-1茶匙
奶油蘑菇
蒜	1瓣
蘑菇	100克
盐	1小撮
迷迭香	1根
植物奶	100克
玉米淀粉	1/4茶匙
水	1/2茶匙
面包	1片

【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇的做法

豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。
炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。
调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。
摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上
最后用欧芹碎(可选)装饰即可。
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小贴士

▼碎碎念▼
a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑，是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物，因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道
b) 姜黄粉在这里的作用就是调色，用时记得一小撮一小撮地放，直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄，所以一定不要急着放)；用小撮就可以了，放太多的话豆腐会变苦。
c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂，放进豆腐后能增加风味