椰子油港式老婆饼馅
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人做过这道菜
刘掌柜的小烘焙
看了很多别人的方子，也做了两三次了，这是我自己调整出来比较适合的，另外用椰子油做馅料很香……
用料
椰子油港式老婆饼馅的做法
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先把糯米粉用锅炒熟，要注意火候翻炒不要焦了，，炒到粉微黄就可以了，找个盘子装起来放到一边
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冬瓜切块，放料理机打成细腻的茸状
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用筛网稍微过滤出多余的冬瓜水
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也不用滤的非常干，我这个冬瓜蓉成品900g左右
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冬瓜水可以煮来了直接喝，甜甜的
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冬瓜蓉加入50g糖，中火翻炒到稍微浓稠
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加入椰子油，分多次加入
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要等油吸收进去了再加
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然后加入150g白糖
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混合均匀后就可以关火了
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加入椰蓉和白芝麻
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混合均匀
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再加入步骤一的熟糯米粉
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刚做好的馅料成品比较湿软，冰箱冷藏一夜后会变硬挺
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每个28g左右，分了42个，酥皮可以用油皮油酥18g+10g
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做出来的很多盆友都说好吃😋
小贴士
1、因为糖多了容易焦，所以这里细砂糖是分两步加
2、没有椰子油也可以换成其他油，正宗的是放的猪油
2、没有椰子油也可以换成其他油，正宗的是放的猪油
