苏式椒盐月饼
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人做过这道菜
飞花入梦_1
月饼季，大战月饼，广式，苏式，冰皮都做一遍，这款苏式椒盐略带咸口，吃多了甜腻口感的月饼，来一块这款咸口月饼，惊艳！以下材料可做16块月饼。
用料
| 水油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 冷藏固体猪油 | 70克 |
| 水 | 90克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 油酥材料# | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 冷藏固体猪油 | 70克 |
| 馅料： | |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 熟腰果 | 80克 |
| 熟核桃 | 100克 |
| 熟松子 | 30克 |
| 花生油 | 120克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| ＊馅料中可以放自己喜欢的坚果总量110克即可 |
苏式椒盐月饼的做法
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制作馅料，1.把黑芝麻打碎，稍打碎就可以，保持点颗粒感，我用主锅，速度7打了5秒。2.把馅料中的其他果仁敲碎成大颗粒。3.馅料中除油之外的材料混合均匀。4.分几次倒入油，每次都全吸收再到下次，馅料能握捏成团不散开就成功了。
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和水油皮和油酥：水油皮所有材料混合一起，揉成出薄膜，混合均匀后盖保鲜膜醒10分钟再揉更容易出膜。油酥所有材料混合借助刮板揉搓成团，很粘手，可以借助手粉，但是不要放太多的手粉，油酥容易硬。
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做好的水油皮和油酥都用保鲜膜包起来，醒最少30分钟。
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把醒好的水油皮和油酥都平均分成16份，揉圆备用，全程盖保鲜膜。
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用水油皮包裹油酥，捏紧收口，滚圆盖保鲜膜备用。
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取第一个做好的面团进行擀卷，一定要按前面包酥的顺序进行，这样省了醒面的时间。进行2次擀卷，忘记拍图了。图中是第二次擀卷的样子。盖保鲜膜醒20分钟后操作，这步一定要醒面，要不面团硬擀不开无法操作。
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取一个面团，中间用食指按下，两边向中间按下去。
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擀开，包馅，用虎口收紧口，滚圆。
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放到烤盘中，稍稍按扁。烤箱160度预热。
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表面喷点水，盖章。
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160度，中层，20分钟，表面微微上色，立刻出炉晾凉。
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酥的掉渣，咸甜适中的苏式椒盐月饼，可好吃了😋
