减糖熟醉蟹
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人做过这道菜
一叶_2020
用料
| 大闸蟹 | 1000克 |
| 白酒 | 3大勺 |
| 花雕酒 | 500ml |
| 生抽 | 500ml |
| 冰糖 | 125克（标准似乎用250克、但感觉糖太多了） |
| 姜 | 50克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 4个 |
| 陈皮 | 5克 |
| 话梅 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 小茴香 | 少许 |
| 水 | 200ml |
减糖熟醉蟹的做法
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200ml清水中放入冰糖和所有香料、加热至冰糖融化、倒入1瓶500ml的生抽、煮15分钟（火不要太大以免水份蒸发）
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煮好的酱汁中倒入500ml花雕酒、小火煮3分钟激发香味、关火放凉。最后加入3大勺白酒（这次是红星二锅头）作为尾韵。酱汁完成。
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蒸锅水里放入以上分量外的姜和酒（白酒、花雕酒、料理酒都可）、冷水入锅蒸15分钟。（记录一个其他作者的技巧：蒸蟹可以用紫苏去腥、水开上锅13分钟）
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蒸好的蟹热气散掉一些后、浸入放凉的酱汁中。密封放入冰箱冷藏1～2天即可食用。
照片是1天后忍不住就开吃了、没想到一天后已经入味了！
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一天后的状态、已经很好吃！
