儿时的味道猪仔饼
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人做过这道菜
碧碧becky
传统的顺德味，非常可爱的猪仔饼，70、80后集体回忆，就是喜欢这样的充满节日感的东西。
用料
儿时的味道猪仔饼的做法
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转化糖浆
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干净的碗，先称糖浆、枧水、生油
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枧水我用这种
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搅拌均匀，充分乳化
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筛入粉类
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中筋粉
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很细腻
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和成团
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保鲜膜封好，室温松驰1小时以上
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洗净咸鸭蛋
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双节偶遇双黄鸭蛋
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可以提前泡油
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也可以洒些白酒
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180度烤5-8分钟
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分割馅料，这张是我做50g模具分的馅，我的小猪模是100g，馅70（含蛋黄）+皮30
如果是50g模，馅30+皮20
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模具要先摸小些油
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取一份馅团一份皮
馅70+皮30
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适当滚些生粉
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压平
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四面磕一下，轻松脱模，借用筷子做出小猪的鼻孔和眼窝
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添上眼睛（黑豆）
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用喷壶喷少少水
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预热了的烤箱200度8分钟
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出炉稍微凉凉，纹路清晰
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一个蛋黄加几滴纯净水，用毛扫薄薄扫②遍
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180度10∽15分钟（适当加盖锡纸）
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排排坐，刚出炉皮会硬些，回油后就会变柔软
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拜月光
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满满儿时回忆
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一个传统的顺德中秋节，要挂上灯笼，摆上水果盘和月饼，还有芋头和菱角，一家人团团圆圆的坐在一起，拜月光，食紫苏炒螺，[偷笑][偷笑] 祝大家中秋节快乐！
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放凉后打包
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小猪笼
