纯素苏式酥皮五仁月饼
3
人做过这道菜
Tura宗瑛
替被全网吐槽的五仁月饼正名的方子
用料
| A 五仁馅料 | |
| 熟南瓜子仁 | 45克 |
| 熟花生仁（或碎） | 45克 |
| 大核桃仁 | 45克 |
| 腰果 | 45克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 20克 |
| ————上述材料 | 共计300g即可，所以每一种的分量也不必特别精确 |
| 低分+水磨糯米粉 | 150克(各75g) |
| 椰糖（白沙糖可替） | 110克 |
| 椰油（最好不要換，不然沒有椰香） | 50克 |
| 白开水 | 100克 |
| ————————— | ———————— |
| B 酥皮配料 | |
| ○水油皮 | |
| 中筋粉 | 250克 |
| 椰油 | 40克 |
| 椰糖 | 25克 |
| 温水 | 125克 |
| ○油酥皮 | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 椰油 | 100克 |
纯素苏式酥皮五仁月饼的做法
-
先准备馅料噜（青葡萄干做出来会更好看些，我刚好有其他葡萄干，就懒得买了）
-
把坚果类、蔓越莓这些都切切碎，也不要太碎啊不然没有口感。
-
加粉加糖加油加开水，和一和😂
然后分20份准备好
-
然后就可以准备月饼皮了哦
-
混合好水油皮和油酥皮，然后各分成20份。
水油皮一个约22g，油酥皮约15g一个。
-
用水油皮包住油酥皮
-
收口朝上，依次压扁后轻轻擀成长椭圆，然后从上而下卷起。
-
卷边朝上，再依次压扁，擀扁一些，从上往下卷起
-
卷边朝上，用筷子在中间压一道。
然后把两边的卷头向中间压下去压扁。擀成圆形（此处忘了拍图，直接看下面就好）
-
擀好的饼皮包上之前准备好的馅料
-
烤箱预热180度，中层30分钟
-
中间，15分钟左右要翻一下哦
-
然后就等着香香的出炉啦…
-
我趁热就吃了一个……
刚出炉的简直……太香了
此配方绝对可以替五仁月饼翻盘。
小贴士
这个方子甜度一般，我是觉得刚好，不甜不腻
但我娃就会觉得不够甜了几，所以喜甜的小伙伴可以额外自己在加一些枫糖浆一类的。
但我娃就会觉得不够甜了几，所以喜甜的小伙伴可以额外自己在加一些枫糖浆一类的。
