柠檬凤爪

去除鸡爪的指甲

鸡爪切段，在中间划一刀，为了更好的入味

爪子切两半，有时间可以切更小块，可以更好的入味

切好后的鸡爪

葱切段，姜切片，花椒，八角适量

食材放锅里煮，锅内加适量白醋和白酒，煮出来的鸡爪会更白。煮10分钟左右，鸡爪熟了就可以捞出。

在煮鸡爪的时候，准备小米辣，大蒜，柠檬

小米辣，大蒜切成沫，柠檬切片

煮好的鸡爪过冷水，捞出，放入冰水中，5-10分钟

捞出冰水中的鸡爪，加入切好的小米辣，大蒜，柠檬，3-5勺海天耗油，鸡精1勺，盐适量，拌匀即可。可以带上一次性手套，用手抓匀，把柠檬片的水都挤出来，可以更好的入味。

做好的柠檬凤爪，不急着吃，可以放入冰箱保险室冷藏2小时，凤爪会更有嚼劲。