卤牛肉

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用料  

生抽
冰糖(提鲜,让肉有光泽)
牛肉
干辣椒(去腥)
老抽
料酒
卤料包(超市买)
山楂(让肉更软)
十三香
五香粉(可选)

卤牛肉的做法  

  1. 牛肉冷水下锅,加点姜,有大葱也可以加点大葱。煮开焯水,肉盛出来,冷水冲淋,把血水除掉。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 卤料包放清水里,加姜,老抽,山楂一起煮。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 把肉放进卤汁里,加点胡椒,加盐等调料,把汤汁味道调好,然后用高压锅开始压。压好以后先不拿出来,借助高压环境让汤汁更好的进入肉中。

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 冷却以后可以看看肉够不够软,火候不够的话可以再煮一煮,用筷子能戳动的时候基本上就好了,不要煮太烂。剩下的汤料可以再煮点藕煮点鸭架子什么的,如果味道淡了可以补点料。

    卤牛肉的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2020-10-02 10:09:34
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