糖醋小排
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人做过这道菜
RoyAnna妈咪
糖醋小排可谓是我下厨房的初心。当年我还是个厨房小白，突然有一天决定要好好学习做饭，至少学会做100道菜，最最开始学的，就是糖醋小排，选择它的原因说起来也是很简单，因为我爱吃～
用料
糖醋小排的做法
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肋排切小块，入冷水锅烧开焯水，洗净沥干待用
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起油锅，下排骨翻炒一下，两面微微金黄后加入料酒，生抽，老抽和冰糖，翻炒均匀后加入刚好没过排骨的开水
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烧开后转小火，加锅盖炖煮半小时
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开盖转大火，记得时不时翻炒一下以防粘锅，当水量减少到一半时，加入香醋，继续翻炒
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到最后水分基本会蒸发，剩下的会变成自然勾芡，此时可以尝下味道，适当增加盐或糖调味
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完成，酱汁拌饭一流，每次都能让儿子添饭
小贴士
香醋要晚一点加，太早的话醋味容易挥发。
炒糖色不是必须的，如果没有把握可以放弃这步骤，老抽也可以很好的给排骨上色。
炒糖色不是必须的，如果没有把握可以放弃这步骤，老抽也可以很好的给排骨上色。
