全麦粉 | 200克 |
高筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个50克 |
黄油 | 20克 |
红糖 | 20克 |
干酵母+温水 | 4克+15克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 130克 |
全麦面粉,高筋面粉,鸡蛋可以打成蛋液,加红糖牛奶一起用筷子搅拌成絮状!除了盐和黄油以外的材料,手揉成没有干粉的面团,用保鲜膜包住后丢冰箱冷藏一夜使用
面团拿出来用剪刀剪成小块,用15克温水融化酵母,加到面团里,拿出黄油切成小块室温软化!
低速打面团,搅拌到没有干粉状态,中间时不时可以检查一下面团,形成厚膜后就可以加入软化好的黄油啦
自己拍照将就看一下就好了,毕竟真的手套膜也不长这样!🤦🏻♀️
加入黄油后继续低速搅拌,充分融合后换中高速打面团,难得的是我今天的全麦吐司手套膜出的还不错
顺便拍一下整形需要的工具,哈哈
因为赶时间就没有进行二发,打好面团后直接进行整形,分成三份,滚圆后盖上保鲜膜醒发十分钟
拿一个出来,轻轻拍上手粉,防粘,搞成牛舌状,整形绝对是我做的的最丑的一步,不喜勿喷,毕竟自用
完成后继续蒙上保鲜膜,松弛10分钟
这已经是我做得最好的一次全麦面团的擀卷了!黏紧收口处,放入吐司盒子
成功的喜悦让我不自觉又多拍一张嘚瑟一
烤盘加热水,直接放进烤箱进行36度的发酵功能发酵了半个小时得成果,省略了一发的面团今天看起来还可以
海氏的烤箱预热后上下火170-175度,烤了35分钟,出炉放凉
倒扣出来放凉的时候感觉还蛮轻盈的,用手轻轻拍了一下还蛮有弹性,有时间纠结的可以二发,这是为了省时间,看看一发的效果,😁
切片装袋后吃的时候就非常方便了
横切面的效果
再来看看放凉后的柔软度