低油少盐茄子丝瓜卤

葱白和葱叶分开切碎，姜蒜切末。

茄子切成小块儿，撒入一小勺盐抓匀，腌制10分钟。

里脊肉切成小丁，加入少许姜末，1勺生抽拌匀，腌5分钟。

丝瓜去皮切小块备用。茄子腌好后，把水分全部挤出来。

炒锅中加入适量的食用油，油热后下入葱白，姜蒜末爆出香味儿。

下入腌好的里脊肉，拌炒均匀。

加入两大勺黄豆酱翻炒均匀。

加入和茄子和丝瓜，翻炒两分钟。再加入一勺生抽一勺红烧酱油拌匀，最后调入一小碗水淀粉勾芡。

待汤汁浓稠时即可出锅啦。另取一锅，煮面，过凉水，拌入低油少盐的茄子丝瓜卤，搭配黄瓜丝，胡萝卜丝，翻拌均匀就可以美美地开吃喽！