全网首发！全麦无糖无油蛋卷 海苔肉松两种口味 低脂低卡减脂友好 冰激凌蛋筒 电饼铛吐司机平底锅蛋卷机皆可
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人做过这道菜
鸭一坨yu
某一天 我吃了一份朗姆酒葡萄干的雪糕
然后我想到了它的蛋筒
然鹅我并没有蛋卷机 也没有雪糕 还应该减肥
只有一台被疯狂嫌弃的吐司机 和各种高油高糖的配方
居然找遍下厨房和小红书都没有减脂版的？！
要不是找不到配方谁自己改写配方啊（反正我是这样的）
所以现在就有了这一道减脂版的蛋卷配方
配方可以做15个左右大概10cm长的蛋卷
可以作为零食 早餐 下午茶 雪糕蛋筒 任何时候的优质碳水和蛋白质摄入 等
附热量表 滑到最下面哦
配方改自 吾食人间烟火 的蛋卷配方
然后我想到了它的蛋筒
然鹅我并没有蛋卷机 也没有雪糕 还应该减肥
只有一台被疯狂嫌弃的吐司机 和各种高油高糖的配方
居然找遍下厨房和小红书都没有减脂版的？！
要不是找不到配方谁自己改写配方啊（反正我是这样的）
所以现在就有了这一道减脂版的蛋卷配方
配方可以做15个左右大概10cm长的蛋卷
可以作为零食 早餐 下午茶 雪糕蛋筒 任何时候的优质碳水和蛋白质摄入 等
附热量表 滑到最下面哦
配方改自 吾食人间烟火 的蛋卷配方
用料
| 蛋卷饼 | |
| 全麦粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 赤藓糖醇（糖/一倍甜代糖） | 25（20）克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 130克 |
| 装饰/调味 | |
| 黑芝麻（可选） | 10克 |
| 肉松（海苔肉松味） | 适量 |
| 海苔（海苔肉松味） | 适量 |
| 抹茶粉（抹茶味） | 10克 |
| 可可粉（巧克力味） | 10克 |
全网首发！全麦无糖无油蛋卷 海苔肉松两种口味 低脂低卡减脂友好 冰激凌蛋筒 电饼铛吐司机平底锅蛋卷机皆可的做法
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蛋饼所有材料粉类除外混合
加入面粉用蛋抽z字型抽匀避免面糊起筋
最后得到的是偏稀的面糊
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吐司机喷油预热 倒入一勺半（约20g）的面糊
我的吐司机是竖纹所以摊面糊成横向椭圆压出来才是圆的
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撒海苔肉松就是另一个口味
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压扁加热至定型后翻转90°
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这样就是方格了 压至焦黄就好了
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用筷子卷起
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转移到晾凉架上晾凉 用筷子继续压着 下一个做好了再把筷子抽出
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不怕烫的可以把蛋饼翻面 将海苔肉松和花纹露在外面
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可以做成不同的形状装雪糕
圆锥型：用圆锥模具或锡箔纸/烘焙纸叠成圆锥形卷起蛋饼 晾凉定型
自制圆锥模具：锡箔纸/烘焙纸折叠几次（厚一点好定型）再卷成圆锥形 收口
船型：拿三根擀面杖堆成半圆或大直径的瓶子（圆筒） 蛋饼放在上面 用筷子压住两边定型
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碗型：把蛋饼放在碗里贴合碗壁 可以用杯子压住
（别问为什么是绿的 这个是抹茶味）
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碗型成品垒起来保存
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平底锅版：面糊放在平底锅中心 开中火 用勺子背摊开 定型后翻面用铲子压 直到颜色焦黄
蛋卷机（单面加热）：面糊放在蛋卷机中间 压扁加热大概45秒 加热另一面 视不同机子火候调整时间 直到颜色焦黄
蛋卷机（双面加热）：面糊放在蛋卷机中间 压扁加热大概一分半 视不同机子火候调整时间 直到颜色焦黄 -
晾凉！装盘！开吃！一定要晾凉！彻底晾凉！热的时候是软的！
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热量表 总量！总量！做出来多少个自己除一下就知道每一个的热量啦！
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下半张图片
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碗型的装了雪糕再插上两根威化卷 罪恶感满满
小贴士
- 可以用10-50g油替换等量鸡蛋 口感更酥脆
- 我觉得“性价比”最高的比例是10g油代替等量蛋清或再加两个蛋黄代替一整个蛋清 做曲奇的都知道蛋黄口感是酥脆的蛋白是韧的
- 饼越薄越脆！越焦越脆（别糊了）！
- 还有什么问题评论问！翻车了记得发图片不然我也不知道为什么
- 配方是甜咸口 微甜 甜口建议放50g赤藓糖醇或40g糖（一倍甜代糖）
- 海苔肉松味可以不放黑芝麻 黑芝麻会相对抢一点味 想要一锅面糊做两种口味的可以先不放黑芝麻 用完一半面糊做海苔肉松味的之后再放黑芝麻
- 每一次放面糊前记得搅一搅 黑芝麻会往上飘
- 我觉得“性价比”最高的比例是10g油代替等量蛋清或再加两个蛋黄代替一整个蛋清 做曲奇的都知道蛋黄口感是酥脆的蛋白是韧的
- 饼越薄越脆！越焦越脆（别糊了）！
- 还有什么问题评论问！翻车了记得发图片不然我也不知道为什么
- 配方是甜咸口 微甜 甜口建议放50g赤藓糖醇或40g糖（一倍甜代糖）
- 海苔肉松味可以不放黑芝麻 黑芝麻会相对抢一点味 想要一锅面糊做两种口味的可以先不放黑芝麻 用完一半面糊做海苔肉松味的之后再放黑芝麻
- 每一次放面糊前记得搅一搅 黑芝麻会往上飘
