杏鲍菇炒鸡胸

鸡胸切丝，放入姜丝，生抽，白胡椒粉，水淀粉抓匀。

杏鲍菇横着先来一刀切成两半，然后手撕成丝。或者直接手撕成丝。

炒锅烧热，放油，热锅凉油炒鸡肉。翻炒至变色，把鸡肉拨到锅边沿，先让它滴滴油。然后把鸡肉盛出。

这时锅中还有油，放蒜末炒香之后放杏鲍菇。这时候杏鲍菇吸了油之后锅会变得比较干。再翻炒一会儿，待杏鲍菇变软一点加入少许水，大概一个装菜盘子底那么多的水。

继续翻炒，等水份干一些，汁变浓稠加入盐调味。

倒入鸡肉，继续翻炒。这时候腌鸡肉时裹的淀粉会融入菜汁中，起到勾芡的效果，菜还不会粘锅。

炒菜不尝等于白忙。尝尝杏鲍菇软硬合适，咸淡合适就可以出锅了。香喷喷热腾腾！