土豆烧牛肉，清真

牛肉剔去筋膜，洗净沥水，切块，放入盆中加清水和花椒，姜浸泡大约30分钟左右，捞出沥水放沸水锅中焯烫，捞出冷水冲凉

胡萝卜，土豆，去皮冲洗，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉沥水。

锅中加适量油，放入胡萝卜，土豆，注意不要有多余水份。

土豆，胡萝卜，炸至表面金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入牛肉，葱段扁炒，加入鸡清汤煮至沸腾。再加入酱油，陈醋，白糖，放入，胡萝卜，土豆块，转小火炖煮至牛肉熟烂入味。加入适量的盐和味精，姜末炖几分钟。出锅即可。