酥皮不难
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人做过这道菜
那是恩典
酥皮不难做，现把分层很好又不容易失败的方子，分享给大家同时也方便自己留用。
注意:面粉品牌不同，吸水性也不同，所以方子中油皮面粉可以酌情增减。油酥也一样，若太干难成团就用食用油调和一下。总之以油皮能揉成光滑团 ，油酥也能成团为原则。
注意:面粉品牌不同，吸水性也不同，所以方子中油皮面粉可以酌情增减。油酥也一样，若太干难成团就用食用油调和一下。总之以油皮能揉成光滑团 ，油酥也能成团为原则。
用料
| 油皮材料: | |
| 面粉 | 130克 |
| 低粉 | 120克 |
| 白糖 | 24克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 70克 |
| 油酥材料: | |
| 低粉(或90克中筋面粉＋90克澄粉) | 180克 |
| 黄油 | 90克 |
| 食用油 | 适量(调和成团用) |
| 红豆沙馅 | 200克 |
| 肉松 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 10只 |
| 红薯 荔浦芋头馅 | |
| 红薯荔浦芋头 | 适量 |
| 牛奶 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
酥皮不难的做法
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油皮所有材料混合成团，油酥也一样。(面粉不同吸水量也不同，可酌量添加面粉或食用油来调整)静置二十分钟。
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将油酥和油皮分别分成二十个剂子。
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取一个油皮剂子在案板上用手撵开，包入油酥。
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如此类推包好所有的剂子按顺序排好队。豆沙也分成十克一份共二十个，再将蛋黄用红豆沙包好，外面裹上肉松。(十个蛋黄每个切半共二十个)
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取一个面剂子竖向擀开，从一头卷起，从第一个开始依次操作。然后再重复擀一次。取第一个剂子擀开包入蛋黄豆沙肉松球。
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包起来。
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取一个蛋黄打散，每个包好的面团头朝下依次粘好蛋黄，再撒几粒黑芝麻。
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烤箱
1.190℃5分钟
2.170℃20分钟
3.里外转一下烤盘再烤5分钟。
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嗯，不错。
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我还做了红薯芋头馅，因为口感清香我和孩子都爱吃。
面剂子30克一个
油酥20克
馅儿多少克我给忘了。
涮火锅剩下的荔浦芋头放冰箱速冻了，取出来与红薯一起蒸熟捣成泥，再加入牛奶和少量黄油为的是使馅不那么干还为了味道丰富些。
这个方可以做14个。
