彩虹蛋糕🌈
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人做过这道菜
罗小厨tia
男神今天30岁啦❤️这是在一起过的第四个生日。
今年做了个彩虹蛋糕。都说不经历风雨，怎么见彩虹，但是我希望你以后一生平安顺遂，不用经历风雨… 至少有我给你送的彩虹🌈
这个蛋糕我用8寸的蛋糕模做的，一共做了六种颜色。其实就是戚风蛋糕用食用色素调了颜色，配方一层一个鸡蛋的比例，其实用六寸或者七寸的模具也可以的，就是蛋糕会高和瘦一点🤩
留下个方子希望能给你们提供点灵感，也方便我自己下次再做。蛋糕出来口感是很好的，颜色也分明… 不要在意抹面哈～ 你们技术肯定比我好！！
🌟 以下方子是两层的用量， 因为我只有两个蛋糕模。 如果你有多的话，按照比例加料也一样的～
今年做了个彩虹蛋糕。都说不经历风雨，怎么见彩虹，但是我希望你以后一生平安顺遂，不用经历风雨… 至少有我给你送的彩虹🌈
这个蛋糕我用8寸的蛋糕模做的，一共做了六种颜色。其实就是戚风蛋糕用食用色素调了颜色，配方一层一个鸡蛋的比例，其实用六寸或者七寸的模具也可以的，就是蛋糕会高和瘦一点🤩
留下个方子希望能给你们提供点灵感，也方便我自己下次再做。蛋糕出来口感是很好的，颜色也分明… 不要在意抹面哈～ 你们技术肯定比我好！！
🌟 以下方子是两层的用量， 因为我只有两个蛋糕模。 如果你有多的话，按照比例加料也一样的～
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 23克 |
| 糖 | 10克 |
| 油 | 20克 |
| 面粉 | 33克 |
| 食用色素 | 一点点慢慢调 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋清 | 2个 |
| 柠檬汁 | 一滴 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 20克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 水果夹层 | |
| 底层 | 蓝莓、黑莓 |
| 第三、第四层 | 奇异果 |
| 第二层 | 草莓 |
| 第一层 | 覆盆子 |
| 奶油和糖 | 比例 10:1 |
彩虹蛋糕🌈的做法
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Tips： 先把准备盛蛋黄糊和蛋白糊的空盘子称一下重量。
先准备蛋黄糊，我用的后蛋法。
1. 先把 糖，油和牛奶 搅拌至乳化 （浑浊呈酸奶状） 然后筛入面粉，Z字形搅拌均匀，最后拌入蛋黄。
2. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，平均分成两份。 混入色素，我用的色素是膏状的，就放了一点点颜色就很好看了，这个你要根据色素的浓度一点一点慢慢调。 放一边备用
3. 打蛋白糊：蛋清里放柠檬汁，一点点盐，分三次放糖打发，最后一次放糖的时候和淀粉一起放。
4. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，一分为二分别放进蛋黄糊上。 拌均。
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1. 举高高倒进蛋糕模具里面，震一震，放进烤箱 （预热 160度）- 15分钟。
Tips： 每个烤箱的脾气不一样，我觉得我的烤箱温度是偏高的，你们可以自行调节一下。
2. 烤完拿出来震两下，倒扣放凉。 脱模。
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以上步骤重复三次，就有六片蛋糕啦～
当然我也羡慕有好多模具的你，可以省去好多时间！
我提前一天准备好的蛋糕，第二天再铺奶油。
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准备自己喜欢的水果，切丁。我每一层根据颜色用了不一样的水果，味道也会有差别哦
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最后组装起来就长这样啦。 蛋糕抹面真的还需要学习呀😅
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切开颜色还是很漂亮的😇
