金桂甜橙广寒糕（就是桂花糕啦～）
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人做过这道菜
丁香梅子茶泡饭
《杀破狼》里，顾帅探望长庚的时候带了一枝桂花；读至此处，心里忍不住想，可不是要带桂花，毕竟，这可是在江南呢。江南的四季，各有意象，初春的杏花微雨，盛夏的十里荷花，寒冬的凌寒暗香，还有，金秋的夜色和桂花。在秋雨打散桂花香气之前收集散落的桂花烘干，便可以把这一缕秋色保存一整年。泡茶的时候，包汤圆的时候，蒸点心的时候，都能回忆起那些小小的四瓣花朵点亮的月色中的街角。
所以得名于月亮的广寒糕里是一定要有桂花的。至于其他的配料，大概就看个人喜欢了吧。基础配方来自曼食慢语：https://www.xiachufang.com/recipe/105939099/，因为喜欢红豆沙和陈皮的组合，所以用陈皮代替了甘草煮水，并在豆沙里加入了切碎的糖渍橙皮来增加风味，让柑橘类水果的清新中和了豆沙和糯米的甜腻。
配方中材料做了一个四寸圆模和一个四寸方模，糯米粉略有盈余。
所以得名于月亮的广寒糕里是一定要有桂花的。至于其他的配料，大概就看个人喜欢了吧。基础配方来自曼食慢语：https://www.xiachufang.com/recipe/105939099/，因为喜欢红豆沙和陈皮的组合，所以用陈皮代替了甘草煮水，并在豆沙里加入了切碎的糖渍橙皮来增加风味，让柑橘类水果的清新中和了豆沙和糯米的甜腻。
配方中材料做了一个四寸圆模和一个四寸方模，糯米粉略有盈余。
用料
| 桂花陈皮水 | |
| 新会陈皮 | 10g |
| 君度香橙酒1 | 15g （用来泡陈皮，没有或者不喜欢酒味的可用清水代替） |
| 桂花 | 15g |
| 水 | 150g |
| 君度香橙酒 | 5g （可以不用） |
| 橙皮豆沙 | |
| 市售红豆沙 | 120g |
| 清水 | 5-10g （根据红豆沙的厚度调整） |
| 糖渍橙皮 | 5g |
| 广寒糕体 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 粘米粉 | 50g |
| 干桂花 | 适量 |
| 糖桂花 | 适量 |
| 糖渍橙皮 | 适量 |
金桂甜橙广寒糕（就是桂花糕啦～）的做法
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陈皮掰成小块放进君度酒里泡半小时直至变软，削去白色部分，加入清水煮沸后转小火煮10分钟，加入干桂花焖5分钟，沥去陈皮和桂花，剩下大约75g液体，放凉，加入君度酒。
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糖渍橙皮取出沥干，切碎，和清水一起加入红豆沙，拌匀，放入裱花袋
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糯米粉和粘米粉拌匀，分次加入陈皮水，一边加水一边搓至沙粒状，过筛成细沙状，碗口盖上湿润的厨房用纸（懒惰的我喜欢厨房用纸，如果用毛巾也是可以滴）
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水大火烧开，放上蒸笼，改中火。蒸笼里垫蒸布，放进一圆一方两个慕斯圈，先松松地撒一层米粉，轻轻抹平（不要用力压），蒸1分钟；撒上一点干桂花，再撒一层米粉，轻轻抹平，蒸1分钟；挤上一层红豆沙，撒一层米粉，轻轻抹平，蒸2分钟；再撒一层干桂花，撒一层米粉，轻轻抹平，蒸1分钟；再挤一层红豆沙，撒一层米粉，轻轻抹平，蒸2分钟。在慕斯圈定成盖上湿润的厨房用纸，蒸20分钟。
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微微冷却（热的时候是坠好吃哒！），取出，脱模，放在一个巨大的盘子中央，表面撒糖桂花和切碎的糖渍橙皮，拍照，吃（Again！热的时候是坠好吃哒），P图，分享。Good！
小贴士
2020年的中秋，镇日下雨，不见广寒；不过幸好，还有甜糯的广寒糕慰藉心灵。中秋快乐❤️。
