红茶巧克力干纳许
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queenie2430
扎实不腻
用料
| 杏仁粉 | 50g |
| 糖份 | 65+25g |
| 全蛋液 | 75g |
| 可可粉 | 13g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 蛋清 | 30g |
| 淡奶油 | 85+350g |
| 牛奶 | 85g |
| 黑巧克力 | 110g |
| 红茶 | 15g |
| 白巧克力 | 45g |
红茶巧克力干纳许的做法
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巧克力蛋糕部分：
杏仁粉+糖份+全蛋液 打蛋器搅拌
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打到充分混合略绵密
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过滤巧克力粉+低粉
翻拌至无颗粒
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打发蛋清30g-八分打发
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翻拌混合蛋清和巧克力蛋糕液
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放入烤箱180度20分钟
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放凉后这样划分
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6寸活底模具
下层圆形铺垫，上层围边，接着放冷冻塑型备用
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巧克力干纳许
淡奶油+牛奶+糖份 加热到85度左右
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把黑巧克力放入上一步液体中静置1分钟
然后再搅拌巧克力液，这样不容易油水分离
冰箱冷藏2小时
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拿出冷冻塑型的巧克力蛋糕
把干纳许倒入其中
再放入冷藏即可
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红茶香缇丽奶油
奶油+红茶 小火加热到85度左右
过滤茶叶后加入白巧克力
静置一分钟后再搅拌
巧克力充分融化后放凉
包上保鲜膜冷藏8小时（建议隔夜）
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隔天拿出奶油进行打发
放入裱花袋自由发挥想要的形状
最后表层淋上适量可可粉
完成
口感扎实浓郁
小贴士
巧克力蛋糕的贴边可以窄一点，我做的有点高了，显得奶油少，但其实350g是正好的，大家组装的时候注意噢，成品会更美观
