自制XO酱

1、虾干元贝洗净用水刚刚浸过放冰箱浸泡一晚，第二天上锅蒸20分钟，捞出用料理机打碎，蒸出的水留着备用。

2、蒜，红葱头用料理机打碎。

3、锅中放入适量的油，依次放入蒜，红葱头，虾干和元贝碎（喜欢辣的可以放点辣椒），不停翻炒炸至金色，怕上火的可以不炸这么久，尝一下适合自己口感就好。

4、炸的差不多的时候放入耗油，酱油，糖，蒸虾干和元贝的水，如果不够味道可以放少量的盐。关火盛出晾凉用密封罐装好放冰箱保存，每次取出用干净无水的勺子。自制的需要尽快食用！

完成。