咸鱼茄子(煲)-无油炸版本
4
人做过这道菜
艾比艾比
咸鱼茄子煲是我从小到大最爱的菜肴之一，非常下饭，每次出去吃饭几乎都会点，无论老人小孩都很喜欢。但餐厅版本的茄子总是会经过油炸，比较油腻不健康，在家做也不方便，所以我自己试着做了这道非油炸版的咸鱼茄子，方法简单但味道也非常棒！
用料
咸鱼茄子(煲)-无油炸版本的做法
-
备料，葱切段，蒜蓉，姜丝，咸鱼切小粒，茄子切成条状，加适量盐拌一拌，大约10分钟后茄子会出水，挤干水备用。(这样做出来的茄子非常容易熟，也会让茄子始终保持漂亮的色泽)
调酱汁：生抽，老抽，耗油各一勺，糖适量，再加半碗水调匀。
-
挤干水的茄子加入一勺生粉拌匀
-
起锅，锅热后放油，油热加入葱姜蒜辣椒干爆香(不吃辣可以不放辣椒🌶️)，紧接着放入咸鱼粒一起爆香。
-
加入茄子拌炒几分钟至茄子稍微变软
-
茄子里淋入刚刚调好的酱汁
-
再加入部分葱白一起拌炒
-
盖上锅盖小火闷煮5分钟左右，如果酱汁有点烧干可以适当加一点水。(这一步可以把所有食材转移到陶瓷煲里闷煮)
-
5分钟后开盖加入剩下的葱绿拌炒一小会
-
接着就完成上桌啦
