饼皮部分: | |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 130克 |
蛋黄 | 1个 |
馅料部分: | |
奶油奶酪 | 100g |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋粉 | 18克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 少许 |
蔓越莓干 | 适量 |
饼皮部分是将发酵黄油室温软化,加糖拌均匀,再加入蛋黄混合均匀,加入面粉混合成团,包保鲜膜冷藏备用!
👍tips:教大家一个保存奶酪的小妙招,买回来的奶酪,剪小口,用多少挤多少,用完之后,把袋子口的地方奶酪刮干净,收口卷起来,包保鲜膜,放冷藏,可以储存很久不会坏哦!
奶酪馅的做法:奶油奶酪室温软乎,加糖混合均匀,加入鸡蛋混合均,然后加入低粉混合均匀,将牛奶黄油盐混合加热到黄油融化
煮好的牛奶,缓慢倒入奶酪糊里,边倒边搅拌!然后将混合好的奶酪糊倒入锅里效果翻炒,炒到不粘刮刀可以抱团的状态就可以了!保鲜膜贴面晾凉!
50g的月饼皮和馅各25g一个,搓园,取一个皮压扁,包入馅料,
包好之后放入慕斯圈里压平,如果没有慕斯圈,铝箔纸杯,蛋挞模,马芬模具都能用!刷蛋液,烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟左右,根据具体情况而定!
考完之后晾凉到手温的状态,加月饼托,装袋,放入脱氧剂,封口就可以了!